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Jahreszeiten und kulinarische Genüsse: Eine Wirtegemeinschaft macht mobil zum Kulinarischen Frühling in Beilngries im Naturpark Altmühltal 2. März bis 1. April 2012 |
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Regionale Küche, kulinarische Genüsse und die unterschiedlichen Jahreszeiten - eine Einheit, wie sie harmonischer nicht sein könnte. "Kulinarischer Frühling in Beilngries" - im schönen Altmühltal gelegen - lautet daher auch das Motto für die Veranstaltung einer Wirtegemeinschaft, die schon seit 1983 gemeinsame Initiativen ergreift, um ihre attraktive und abwechslungsreiche Region den Gästen aus aller Welt im wahrsten Sinne des Wortes schmackhaft zu machen. Tatkräftig unterstützt wird sie dabei vom Touristikverband Beilngries, dem Naturpark Altmühltal und dem Tourismusverband Franken
Denn im Altmühltal - und im besonderen in Beilngries - gibt es lange und sehr lebendige Tradition regionaler Küche. Sie in ihrer ganzen Vielfalt wieder wachzurufen und den Einsatz heimischer, landwirtschaftlicher Produkte zu fördern, darin sieht die Wirtegemeinschaft der Region eine einmalige Chance, ihr eigenständiges und unverwechselbares Profil unter Beweis zu stellen. Zur Seite steht ihr dabei die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft, die sich im Rahmen erfolgreicher Kampagnen insbesondere die Förderung frischer und regionaler Spezialitäten auf die Fahne geschrieben hat.
Hier ein Auszug aus den Speisekarten:
Speisekarten des letzten Jahres, die neuen liegen mir noch nicht vor
Vorspeisen
Gebackener Ziegenkäse (Öko-Käse aus der Käserei Lückes, Pilsach) auf Rote-Beete Carpaccio mit scharfer Pflaumensauce 8,00 €
Sauerrahm- und Meerrettichmousse mit Frühlingssalaten in Bärlauchvinaigrette 7,00 €
Spinatknödel mit Blaukäse überbacken auf Lauch-Kartoffelgemüse 7,00 €
Suppen
Perlgraupensuppe mit geräuchertem Aal 3,70 €
Apfel-Selleriecremesuppe mit Kartoffelstroh 3,00 €
Fischgerichte
Gebratenes Zanderfilet auf Rahmwirsing, dazu Bratkartoffeln 13,90 €
Gebratenes Biberbacher Karpfenfilet mit Partinakengemüse und Schnittlauchkartoffeln 12,50 €
Hauptgerichte
Gebratener Spanferkelrollbraten in bayerischer Dunkelbiersauce, dazu Apfel-Blaukraut und Kräuterquarkknödel 9,20 €
Gebratene Beilngrieser Wildschweinnüsschen auf weißem Rettichgemüse, mit Preiselbeeren und "Hans Girgel" 14,00 €
Rumpsteak vom Ökorind (Demeter oder Biolandfleisch) mit Meerrettich-Hollandaise, dazu Schwarzwurzelgemüse und Kräuterschnupfnudeln 13,60 €
Sauerbraten vom Biberbacher Lamm mit Zwetschgensauce, dazu Gemüse der Saison und Bäckerinkartoffeln 9,50 €
Dessert
Quark-Joghurt Mousse auf lauwarmen Waldbeeren 3,50 €
Frittierte Apfel-Mandelbällchen mit Zimtzucker auf Vanillesauce 4,00 €
Rotes und Birnencarpaccio mit Birnenmousse und Tannenhonigparfait 4,30 €
Vorspeisen
Rauke und Feldsalat in Kartoffelmarinade mit Speck und Blutwurstkrusteln 6,50 €
Geräucherte Brust von der Ente mit Radieserl in der Apfel-Preiselbeervinaigrette und Portulak 7,40 €
Suppen
Bärlauchschaumsupperl mit gerösteten Schwarzwurzeln 3,50 €
Tafelspitzessenz mit Grießnockerl 3,30 €
Vegetarisch
Bärlauchnudeln mit Saiblingsfilet 7,80 €
Gemüsegugelhupf und Kartoffelstrudel in Petersiliensoße 7,50 €
Hauptgerichte
Geschmortes Lammhaxerl auf Kartoffelpüree mit Karotten und Brennnesseln 9,80 €
Spanferkelkotlett mit Griebenschmalz überbacken Schwarzwurzeln in Rahm und Kartoffelstemperl 11,80 €
Saftige Rinderroulade mit Petersilienwurzel-Karottengemüse und Serviettenknödel 8,80 €
Zanderfilet auf der Hauptseite kross gebraten mit überglänzten Frühjahrslauch, Pastinakenpürree und Topinamburchips 10,90 €
Altmühltaler Lammroulade im Kräutermantel auf gerösteten Schwammerln, Ratatouillevinaigrette und gebräunten Kartoffeln 12,90 €
Dessert
Karamelisierte Birnenpfannkuchen mit Walnusseis 4,80 €
Grießflammerie mit glacierten Frühlingszwiebeln, Orangenfilets und Ziegenkäse 6,60 €
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Zuletzt aktualisiert am 24.12.2011 von Bernhard Steibl